Hokkaido-Kürbissuppe

Hauptgerichte
Vorbereitung
40 Min.
Gesamt
60 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Vegetarisch

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,25 kg Hokkaido-Kürbis
  • 35 g Ingwer
  • 2 Zwiebeln
  • 1,5 EL Honig
  • 70 g Butter
  • 1.300 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Orangensaft
  • Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
Schritt 1
2 Knoblauchzehen
1,25 kg Hokkaido-Kürbis
35 g Ingwer
2 Zwiebeln

Ingwer und Knoblauch schälen und mit den Zwiebeln in kleine Würfel hacken. Den Hokkaido waschen, schälen und anschließend (mit Schale) ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 2
1,5 EL Honig
70 g Butter

In einem großen Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch glasig dünsten. Anschließend die Kürbiswürfel hinzugeben und mitdünsten.

Schritt 3
1.300 ml Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft

Das Ganze mit Orangensaft ablöschen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Abschließend die Gemüsebrühe hinzugeben und auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 4
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.