Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Wokpfanne oder einem Topf die Zwiebel in etwas Öl dünsten, bis diese glasig sind. Anschließend den Knoblauch und Zucker hinzufügen und das Ganze karamellisieren lassen. Dann noch das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.

Mit den gehackten Tomaten, der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Gnocchi unter die Soße rühren und alles für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Den Wok vom Herd nehmen und den Mozzarella in kleinen Stücken zerzupft unterrühren. Optional mit etwas Basilikum garniert servieren.