Das Gemüse waschen, in kleine Würfel schneiden.

Die Bandnudeln in Salzwasser kochen. Währenddessen die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten und anschließend das restliche Gemüse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Sahne mit der Crème fraîche, den Kräutern, der Gemüsebrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Mozzarella zerzupfen und mit den Nudeln unter das Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben. Die Sahnemischung gleichmäßig darübergießen und abschließend den Gouda darüber streuen. Den Auflauf bei 180°C im Ofen für ca. 15 Minuten bzw. bis der Käse leicht gebräunt ist backen.